臘肉是西式肉制品(火腿、香腸)的三大主要品種之壹，其風味不僅適口、鹹，而且有濃郁的煙熏味。
臘肉的皮油油的金黃色，皮質硬硬的，用手指敲擊會有輕微的“噓噓”聲；瘦肉呈深褐色，幹硬，切後肉色鮮艷。
臘肉，又叫熏肉，是將豬胸脯肉或肉的其他部位腌制熏制而成。鹹肉通常被認為是早餐的第壹道菜。切片，在鍋裏烤或者在油裏炸。熏肉味道很好，經常用來做菜。熏肉被認為是肥胖的主要來源，但由於美國推出了低碳水化合物飲食，熏肉導致肥胖的觀點逐漸改變。
全世界養豬的地方都有臘肉，只是做法不壹樣。意大利培根更類似於中歐和西歐國家(盎格魯撒克遜地區)的培根，或者類似於西班牙的托奇諾。沒有固定的做法，視地區而定，是熏制、用香料腌制還是陳釀。