紙杯蛋糕可以是奇峰蛋糕，也可以是海綿蛋糕(之所以叫紙杯蛋糕，是因為蛋糕體是裝在杯形容器裏的，與蛋糕體的類型無關)。奇峰蛋糕是壹種海綿蛋糕，質地很輕，以色拉油、雞蛋、糖、面粉、泡打粉為基本原料。需要將蛋清打成泡沫狀的雞尾，以提供足夠的空氣來支撐蛋糕的大小。奇峰蛋糕含有足夠的色拉油和雞蛋，所以質地非常滋潤，不像傳統的黃油蛋糕那麽容易變硬。奇峰蛋糕還含有較少的飽和脂肪。但由於奶油蛋糕缺乏濃郁的風味，奇峰蛋糕通常需要濃郁的果汁或巧克力、水果等配料。
紙杯蛋糕可以是全蛋做的，也可以是分蛋做的(即可以是海綿蛋糕，也可以是奇峰蛋糕)；雪紡蛋糕
壹般采用分蛋攪拌的方法(所謂分蛋攪拌是指將蛋清和蛋黃分別混合的方法)。