1.先將從市場上買來的冰鮮帶魚用清水洗凈，將魚的內臟清洗幹凈，然後用刀將帶魚剁碎扔掉，將加工好的帶魚剁成均勻的魚段備用。
2.第二步:準備好蔥姜，洗凈切成蔥姜絲備用。將切好的帶魚段放入盆中，加入少許蔥姜絲，然後撒上適量的食用鹽、少許啤酒和胡椒粉，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
3.第三步:準備壹個幹凈的碗，倒入壹半的澱粉和面粉，然後倒入壹點水和壹點啤酒，用筷子攪拌成面糊備用。面糊應該攪拌到沒有粉狀顆粒。
4.第四步:鍋中倒入適量食用油，將油溫加熱至六成，然後將腌制好的帶魚段放入面糊中攪拌均勻，使帶魚段表面均勻覆蓋壹層糊，然後放入油鍋中炸制，保持油溫六成，將帶魚炸至設定形狀，上色時取出，控油，再將油溫升至八成，再次將帶魚段放入油鍋中炸制。