松花雞肉卷的做法
材料:雞腿1個，皮蛋1個，料酒15ML，鹽5g，白胡椒2g，生姜10g。
練習:
1.將老姜去皮，放入攪拌機中加30ML水調成姜泥，濾出姜汁備用。將皮蛋切成四角待用。
2.雞腿洗凈，從內側用刀切開，去掉骨頭，使雞腿完全去皮。
3.加入調料腌制15分鐘。
4.將肉皮向下鋪在稍大的保鮮膜上，將皮蛋橫放在肉上成壹條線，將肉卷起來，使皮蛋夾在中間，直至成為圓柱體。
5.保鮮膜兩端打結，打壹些小孔防止加熱時爆開，包壹層錫紙幫助定型，入鍋蒸20分鐘。
6.冰箱冷藏3小時後，拆包，切塊裝盤。
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