第壹，餃子皮的制作
水晶餃子的皮不僅要求面團具有壹定的延展性，還要求餃子皮煮熟後具有良好的透明度，其成本也是可以接受的。？
1，配方，主要成分:土豆澱粉1，小麥澱粉2。
2.操作步驟(1):將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆中混合均勻；？
(2)倒入開水，邊倒邊攪拌，然後將面團混合均勻，水與面粉的比例為3: 2.5-2.8，然後用普通的方法制作水晶餃子皮。？
二、餡料的準備？
(1)主料:牛肉餡375g，肥肉75g，小蔥8根，1茶匙姜末。
(2)調料:料酒2大勺，醬油2大勺，鹽適量，黑胡椒適量，蔥姜水半杯，香油4大勺。
(3)準備:將牛肉餡和肥餡壹起剁碎，放入所有調料拌勻，然後加入剁碎的蔥花和姜末，同向拌勻，即得餡料。
用水晶餃子包好餡後，上鍋大火蒸透，餃子皮就透明了。
參考數據
個人圖書館。個人圖書館[參考時間2017-12-30]