1.制作鹵味包:準備辣椒、花椒、八角、茴香、香葉、白芷、香砂、桂皮，用茶包好。(不要被我的圖誤解了。我試著包起來，可是茶包沒了，渴求又來了，我就把材料扔進了鍋裏。)
2.溺水。把鴨子的鎖骨洗幹凈，洗去外面的血沫。
3.鹵:鍋內放入適量水，放入鹵料袋，加入熟油、醋、醬油、李錦記鹵汁、冰糖、雞精、鹽，煮至鹵料出香味，再放入鴨鎖骨內。大火燒開後，文火煨至熟爛。
烹飪訣竅
1.這壹步，因為鴨鎖骨肉太瘦，沒有油，所以我在鹵水裏加了點熟油。如果我把壹塊五花肉和鹽水放在壹起會更好。
2、在特殊說明下，不要馬上把腌制好的鎖骨拿出來，只要用鹽水浸泡壹下，放涼，會讓腌制的味道更足。而且這樣出來的肉也不會熟，口感更好。
3.第壹步和第三步，加入的調料可以根據我自己的口味調整。我用了圖中所有的食材，但是腌制的時候覺得不夠辣，就加了壹把紅辣椒。