20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有壹個王興屠夫，每天低價出售吃剩的肉雜碎。王的媳婦張覺得很可惜，就在街上擺起了賣雜碎湯的小攤。她用豬頭肉、豬骨加姜、花椒、料酒，小火煨，加豌豆做湯，加豬肺葉、豬腸，特別好吃。
壹次偶然的機會，張把新鮮的豬血旺直接放入雜碎湯裏，發現豬血旺越煮越嫩，越吃越香。此菜以生血熬制，現吃，故名毛血旺。“毛”是重慶話，意思是粗糙邋遢。而且還有毛肚百葉之類的雜碎作為主料。
擴展數據:
毛血旺以血旺旺(豬血、鴨血、雞血均可)為主料，烹飪技藝以炒菜為主，口味偏辣。起源於重慶(直轄前屬四川)，流行於重慶及西南地區，現在逐漸被全國各地的麻辣吃貨接受。這是壹道著名的傳統川菜。
健康提示:吃這道菜時，要註意麻辣燙過量會傷及口腔和胃黏膜，引起充血水腫。長期刺激還可能誘發食道癌、胃癌。
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