2.做壹個硬面團，揉勻，醒發半小時。
3.準備壹盆清水，開始洗臉。
4.洗到沒有白澱粉溢出，那麽剩下的就是面筋了。
5.讓洗好的水靜置5小時以上，把上面的清水倒掉，留下做涼面的材料。
6.準備壹個披薩托盤，塗上壹層薄薄的油，防止粘著。
7.倒入適量的漿料，轉動披薩盤，使漿料均勻分布。
8.將鍋裏的水燒開，放入放有面糊的披薩盤，蒸至裏面的涼皮冒泡。
9.小心地取出冷面，放在盤子裏。每個冷面都要輕抹油，避免冷面之間粘連。
10.在鍋裏蒸面筋，直到它成熟。
11.涼皮切成寬條。
12.面筋切成塊。
13.切香菜。
14.黃瓜切絲。
15.將大蒜切碎，加入辣椒，用熱水浸泡壹會兒，讓辣椒的香味浸泡在水中。
16.將花椒撈出，加鹽、牛肉粉、糖、醋、芝麻醬打成汁。
加入辣椒油。
18.攪拌均勻，配涼皮食用！