為什麽燉木瓜牛奶時牛奶會結塊？

木瓜中的VC、酶與牛奶中的蛋白質發生反應，蛋白質變性，變成絮狀，有苦味。所以木瓜牛奶要盡早喝，否則會出現這樣的情況。如果用燒過的木瓜牛奶，加熱會加速化學反應，這種現象會更快體現出來。

木瓜不要直接和牛奶壹起煮，少用水煮，等木瓜軟了，大概40分鐘左右，再加入牛奶和糖，等牛奶煮開。牛奶煮久了會失去營養，有條件的話最後要隔水燉(蒸)，不要煮。

木瓜燉牛奶是壹道菜。主要原料有牛奶、木瓜等。含有豐富的蛋白質，具有美容養顏、防癌抗癌的功效，適合年輕人和老年人食用。

1，牛奶200克，木瓜壹個，冰糖20克。

2.木瓜去皮，對半切開，挖出籽和饢。將木瓜切成丁。

3.取壹個大碗，將牛奶、木瓜、冰糖倒入碗中，用保鮮膜包好，入鍋蒸15-20分鐘。