幹鰻魚
350克
大豆
100g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
糖
適量的
烹飪酒
適量的
精力
適量的
青蔥
適量的
大蒜
適量的
辣椒
適量的
辣椒
適量的
老抽
適量的
辣椒油
適量的
步驟
1.準備配料
2.黃豆提前泡好，放高壓鍋裏，小火燉20分鐘。
3.海鰻去雜，與酒調勻，切段，清水浸泡2小時，瀝幹。
4.在鍋裏加熱油，加入鰻魚段，
5.加糖，翻炒上色，關火。
6.取砂鍋，放入黃豆，加入煮黃豆的水。
7.放入海中的幹鰻魚，
8.加入蔥、姜、蒜和胡椒。
9.加入料酒，加水至8分滿，中火煮沸，小火燉30分鐘左右。
10.加點鹽，胡椒粉，中火收汁，撒點蔥花，淋點辣椒油。
技巧
1.黃豆要先泡煮，再和鱔魚壹起煮，這樣比較脆。
2.這個鱔魚幹比較淡，最後要加點鹽，如果是鹹的就不用加了。