材料:牛肉片250g、洋蔥1/4根、胡蘿蔔半根、西蘭花、蠔油、醬油2湯匙、料酒1湯匙、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉。
1，把牛肉切成半個硬幣厚的薄片，不要厚，這是牛肉嫩的秘訣之壹。
2.清洗牛肉:用清水洗凈出血的水和雜質然後擦幹水開始腌制。
3.西蘭花和胡蘿蔔洗凈切塊，放入鍋中煮至基本成熟後撈出瀝幹備用。
4、開始翻炒:大火，鍋裏加少許油，鍋要很燙，油溫不要太低，六成左右熱再翻炒牛肉(嫩牛肉的秘訣4)。
5.加入蔥、姜、蒜末翻炒。還能在提升風味的同時去除牛肉的腥味。
6.調味:翻炒後倒入酒、醬油(三勺醬油)、胡椒粉、蠔油調味，放入姜片、蒜片(增香)、蔥，繼續翻炒，最後放入西蘭花、胡蘿蔔翻炒均勻。
7、裝盤，好看又好吃，超級飯~。