豬肉——三層肉1斤糖1大勺發酵醬油醬油1大勺料酒300ml八角1青菜5根小蔥1根。
工作方法
1
將1斤三層肉洗凈，切成肉丁，這樣腌制出來的肉更美味。加熱平底鍋，不要加油，然後轉小火。加入切好的三層肉進行表面油炸和密封。
2
表面油炸封口後，三層肉會出油。此時加入1湯匙糖。利用油的溫度，翻炒時糖會轉化成焦糖。註意火候，火不要太大，否則焦糖味會糟蹋口感。
三
加入1湯匙發酵醬油。
四
加入300ml臺灣省煙酒紅標純米煮飯米酒燉。
五
將中草藥——八角洗凈，放入鍋中壹起腌制。中小火鹵10分鐘即可關火燜。
六
清江菜去蒂，洗凈，燒開壹鍋水，放入清江菜焯3分鐘，撈出備用。將稍涼的清江菜放入盤中。如果清江菜太大，可以用刀切成兩半，吃起來更方便。
七
小蔥去頭去尾洗凈，切成蔥花；將腌制好的三層肉醬放在清江菜上，撒上蔥花即可食用。