魚頭肉是很多人的最愛。光是看壹盤剁椒魚頭就讓妳垂涎三尺，但是魚頭壹般更容易積累重金屬，所以最好少吃，孩子也不宜長期食用。
隨著魚齡的增加，魚皮中汞的積累量明顯增加。400克鯽魚魚皮中的汞含量比200克以下的魚皮高5倍。
但是魚皮比魚少那麽多，即使有壹些重金屬，總量也很少。我真的很喜歡魚皮，適量吃點沒問題。
魚越老，魚腦和魚皮中積累的汞越多。吃魚的時候壹定要少吃魚頭和魚皮，甚至不吃。魚膽自然是不能接受的。
大多數魚的腹部兩側都有壹層黑色的塗層，這是魚身上最腥最土的部分，含有大量的組胺、脂類和溶菌酶。
誤食組胺可引起頭暈、惡心、胸悶等癥狀；溶菌酶可以抑制食欲。
吃魚，最好是徹底加熱後再吃，這樣才能殺死可能的致病菌和寄生蟲。