薏苡仁的營養價值:低脂肪、低熱量，富含蛋白質和纖維素，易於消化吸收，具有健脾益肺、清熱利尿、消除水腫、美白祛斑的作用，是女性青睞的美容食品。但薏苡仁性寒，孕婦應避免食用。
薏苡仁味甘淡，微寒，有健脾益肺、清熱的功效。臨床上有祛風除濕、強筋骨、補氣益胃、利尿消水腫的作用。
薏米營養價值很高。薏苡仁含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等礦物質、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、薏苡仁酯、薏苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養物質和八種人體必需的氨基酸。蛋白質、脂肪、維生素B1含量遠高於大米。
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