神曲是面粉和其他藥物的混合物。發酵制成的加工產品。它通常由小麥粉、麩皮、杏仁糊、紅小豆粉和新鮮的綠蕨和蒼耳的天然汁液組成。將上述原料攪拌均勻，制成塊狀。蓋上麻葉，發酵壹周，晾幹。是別名六神曲。功效主要用於促進消化和健胃。主要用於治療消化不良、腹脹、厭食、腸鳴、腹瀉。大曲又稱塊曲或磚曲，是以大麥、小麥、豌豆等原料，經粉碎、加水混合後壓制成形狀像磚、大小不壹的酒醅，讓自然界的各種微生物在上面生長而成。
經過激烈的蒸煮，曲黴的分生孢子被移植到白米中，然後保溫，菌絲在米粒上繁茂生長，這就是所謂的酒曲。在來自曲黴的澱粉酶和糖化酶的強烈作用下，大米中的澱粉被水解成糖。所以自古以來就和麥芽壹起作為糖的原料，用來釀酒、甜酒、豆醬。用小麥代替大米的，叫麥曲。