1.財魚切片加入生抽、料酒、老幹媽醬、生澱粉拌勻靜置5分鐘待用，姜切絲，蒜切蓉，辣椒切小塊。
2.鍋內加油，加姜絲與蒜蓉炒香。
3.加財魚片翻炒。
4.加少許豆瓣醬翻炒。
5.加入彩辣椒翻炒。
6.幹扒財魚完成了。
工具/原料:財魚壹條、鹽適量、油適量、生姜適量、小蔥1根、雞精適量、料酒適量、糖適量。
做法:
1、魚殺好橫切塊，要多用清水沖洗幾次去除血腥蔥切段，姜切幾片，小蔥切斷。
2、魚塊洗幹凈後瀝幹水備用
3、熱鍋冷油，可以少放幾片姜片爆香。放魚塊兩面煎到肉色發白。魚快煎好後再往鍋裏放姜，把開始放的幾片撈掉，太早放姜會炒糊影響顏色。此時再將燒好的開水倒入鍋中，水沒過魚塊。水最好壹次加足，避免中間再次加水
4、大火燒開，轉中火繼續燉，直至魚肉爛熟湯成奶白色。此時放入輔料（適量）關火。奶白色美味的財魚湯就完成了。