2.驢肉洗凈，下壹部分瘦肉切片。
3.用少許鹽、米酒、醬油和姜絲攪拌肉片，按摩至變軟。這是為了讓口感更嫩，然後加入生粉拌勻，再倒入兩勺植物油拌勻，腌制20分鐘。
4.酸菜洗凈切成小塊，擠出水分。
5、青蒜、香菜斜切成小塊。
6、蒜片，指辣椒斜切成小塊，不吃辣放不下。
7.燒幹鍋，不放油，倒入酸菜翻炒至幹。
8、鍋中多倒些油，有煙時，將驢肉倒入火中翻炒至變色，連汁。
9.鍋中加入少許油，倒入蒜蓉和花椒，青蒜和蒜香四溢。
10，然後倒入芹菜翻炒兩下撒壹點鹽，因為酸菜是鹹的，這裏不需要放太多。
11.倒入酸菜攪拌均勻，再撒少許白糖，然後倒入青蒜葉攪拌兩下，最後倒入驢肉攪拌均勻。