1.原料和熱量:白吉饃以面粉為主，通常會加入油、糖、雞蛋等配料，所以熱量比較高。而饅頭，主要是面粉和水的混合物，沒有額外的配料，所以熱量相對較低。
2.發酵方式和膨脹程度:白吉饃是壹種半發酵的饅頭產品，類似於死面。但饅頭在制作過程中需要等待發酵，壹般都是用蒸汽蒸，所以饅頭比較脹。
3.制作方法和形狀:白吉饃在制作過程中是用烤箱或烘箱烘烤的，而饅頭是用蒸汽蒸的。白吉饃壹般是圓餅，小籠包多為半球形或長形。
4.口味和用途:白吉饃口感酥脆，通常用來夾肉等食物。饅頭吃起來軟糯，通常作為主食。
綜上所述，白吉饃和饅頭在原料、熱量、發酵方式、制作方法、形狀、口味、用途等方面都有明顯的區別。兩種食物各有特點和優勢，可以根據個人口味和需求食用。