1，斜線切割
生菜以不同的方式切割會得到不同的形狀，適合各種烹飪要求。生菜去皮後，用菜刀斜著切生菜。如果想讓絲的兩頭更尖，可以加大傾斜度。把切好的生菜放在壹起，斜著切。這種絲綢適合涼拌。
2.切割鉆石
生菜去皮後清洗幹凈，從中間切開，用菜刀直切。將切好的條狀生菜放好之後，稍微傾斜菜刀，這樣就可以切出菱形的生菜片了。菱形生菜片比較厚，這種菱形生菜片比較適合燉湯。
3.切斷直導線
把生菜的葉子去掉，清洗幹凈，用菜刀直切，然後直接用菜刀切，這樣生菜就可以切直了。這種直生菜受熱均勻，可以用來炒菜、配菜，也可以作為涼面的配料。口感滑嫩。