1.黑木耳提前泡發，青椒洗凈，雞蛋3個，蔥切碎(未拍)；
2.木耳切碎；
3.剁碎青椒，因為我家不能吃辣。我總是選擇這種不辣的柿子椒。其實如果能吃辣的，青椒或者線椒更好；
4.碗中雞蛋加少許鹽，打散備用；
5.炒鍋燒熱放油，爆香蔥花。先把切好的木耳放進去翻炒；
6.加入剁碎的青椒翻炒，然後加鹽調味(蛋液裏有壹些鹽，這裏的鹽只需要調木耳和青椒的鹽味)
7.將蛋液倒入，輕輕晃動炒鍋，使蛋液流動；
8.翻炒均勻，雞蛋就可以熟了；
9.木耳青椒炒雞蛋就可以了。
青椒的營養價值
1.青椒含有豐富的維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化、加速脂肪代謝的作用。
2.青椒含水量高(74%~94%)，熱量低，但隨著成熟，含水量會降低，熱量會增加。維生素a和維生素c隨著成熟而增加。壹般來說，維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，和草莓、檸檬差不多，是蔬菜中最高的。