豆腐鯽魚
後期煎魚時，魚不會粘鍋，容易保持魚的形狀；
2.豆腐切成小塊，瘦肉切丁，找壹塊姜，切兩片(姜是用來去腥的)，拍壹下，準備壹瓶開水備用。
3、下壹步就是燒熱鍋，然後倒壹點花生油。油大概六七成熱的時候，把魚和姜壹起炸，把魚兩面都炸黃，然後倒入1大勺黃酒，再倒入開水(用開水燙壹下魚湯會變白，記住這是秘方)直到魚被淹沒，超過半個拳頭。
4.然後蓋上鍋蓋，大火煮十分鐘左右，使湯汁呈乳白色。
5.這時候加入豆腐和瘦肉，用鹽、味精、糖調壹下口味。註意味精和糖不要放多了，不然會搶口味，就壹點點。再蓋上鍋蓋用小火煮十分鐘左右，就可以出鍋了。