香椿炒雞蛋有毒嗎？
很多人可能聽說過香椿炒雞蛋這道菜有毒，壹般是因為香椿含有壹定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這兩種物質都會對人體產生危害。但只要我們好好對待香椿，就可以去除或降低這些物質的含量。
去除或降低香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量的方法很簡單。我們只需要把它放在鍋裏焯壹分鐘左右就可以煮香椿了。只要完成這壹步，我們就可以放心食用香椿了。
我們在購買的時候壹般會盡量選擇新鮮的香椿，買回後也要盡快食用，因為香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量會隨著時間的推移而逐漸增加。