1、準備好帶魚用海水沖洗，清理附著的泥沙等雜物，去掉不吃的器官。
2、在腌魚池底部撒上2厘米厚的食鹽，然後用鹽擦附魚體外部並將食鹽塞入鰓蓋，排列於池中。
3、排列時魚頭緊靠池壁，魚腹向上、魚背向下，傾斜安放於池底，並在池的另壹端，中間有空隙時再用魚體橫排填平，依次層鋪層疊至池口為止。
4、在最上層的魚體上面遍灑食鹽，使其蓋沒魚體，上面覆以木板等物。
5、上壓石頭，3日後鹵汁滲出上升池面，歷經半個月後，帶魚就腌制完成了。
帶魚，屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱_魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。