酥皮油不是反式脂肪酸。
酥皮油不是反式脂肪酸，但是含有反式脂肪酸酥皮油是用這種油脂加工點心，可使制品酥脆，因而把這種油叫做起酥油。它包括動物油脂，氫化植物油，或上述油脂的混合物，反式脂肪酸主要來源於動物油脂，奶類，人造脂肪，尤其是人造脂肪的反式脂肪酸含量較高。
酥皮油的特點
需要註意酥皮油是以白油、奶油、低筋面粉、中筋面粉為主要材料制作而成，通常運用在蛋撻、叉燒酥及各式甜點的點心中，吃起來有著酥香的口感，制作時除配方要抓得精準外，扞皮的方式也是很重要的步驟。
需要註意起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，壹般不宜直接食用，而是用於加工糕點、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
以上內容參考?百度百科-反式脂肪酸