1、材料：尖椒10只、豬肉150克、胡蘿蔔1根、上海青1棵、鹽適量、老抽適量、生抽適量、蛋清1個、白糖少量、蒜4瓣、五香粉適量、花生油適量。
2、豬肉洗凈，剁碎，也可以直接買剁好的肉餡。胡蘿蔔洗凈切丁，上海青洗凈用開水過壹下，切丁，兩瓣蒜切丁，跟肉餡放壹起。加入壹個蛋清、適量鹽、適量生抽，適量五香粉，拌勻。辣椒洗凈去根，對半切開。將肉餡用筷子填入每段辣椒中，開口向上放入容器中。炒鍋燒幹，放入稍多的花生油，因為辣椒喜油，所以放多點好吃。
3、為避免油熱放入辣椒時有水導致油花四濺傷手，可以冷鍋時就逐壹把塞好肉的辣椒段放入油鍋中。翻炒均勻，盡量讓每壹段辣椒的兩面都過油煎壹下。撒上適量的鹽、少量白糖、幾滴老抽，翻拌均勻。為了讓辣椒熟透，再加入少量溫水，翻炒5、6分鐘，大火收汁。