2.草魚洗凈，瀝幹水分，切成三段，取頭尾。
3.將魚頭沿中間撇去(這樣有助於烹飪時骨髓滲出)。
4.大火烤幹鍋。
5.轉小火，將魚頭魚尾放入鍋中，小火煎熟。
6.當鍋底變色時，搖動鍋子使魚完全脫離鍋底，用鏟子輕輕把魚尾翻過來。
7.炒壹會，放入蒜姜片和料酒。
8.加水，蓋上蓋子，大火燒開，轉中火煮沸。
9.取魚的中間部分，兩端的壹邊，取中間位置，用刀片劃開。
10.上半部分，把不幹凈的魚切片。
11.將切片的大魚片換成小魚片。
12.將魚片放入容器中，加入料酒、鹽、蒜、姜，抓勻；加入生粉，少許水，拌勻，靜置待用。
13.所有的工作都完成了，魚湯也快煮好了。開大火，將魚片撒入鍋中，煮壹兩分鐘，放鹽，撒上蔥花。
14.關火，把鍋放進去。