泡沫太多是因為水溫太高。水燒開之前應該先燒開。只有當邊緣起泡時，雞蛋才會被打入水中。所以不會有泡沫；當雞蛋碰到水時，不要攪拌它們。用中火煮幾分鐘，就可以撈起來了。
擴展數據:
荷包蛋是壹道常見的菜。
制作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋分為單面煎和雙面煎。單面煎的荷包蛋嫩滑，雙面煎的荷包蛋酥脆。荷包蛋因其方法簡單、造型美觀、營養豐富，成為非常受歡迎的家常菜。還有壹種煮荷包蛋的方法，直接在開水裏打雞蛋。它的特點是蛋黃保持圓形，不擴散，但這種方法在大多數地區被稱為水下蛋，以區別於荷包蛋。
百度百科-荷包蛋