準備食材:鴨腳、姜黃粉、烤鹽粉、鹽、姜、料酒。
生產方法:
鍋中倒入適量清水，放入鴨腳和姜片焯水，使鴨腳上的血水和雜質洗去，燉30分鐘左右，然後取出，撒上烤鹽粉和姜黃粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，密封，放入冰箱冷藏壹夜。最後將鴨腳取出放在錫紙上，塗上食用油，再蓋上壹層錫紙。
紅燒鴨爪
準備食材:鴨腳、八角、桂皮、花椒、香葉、冰糖、料酒、醬油、幹辣椒、鹽。
生產方法:
將鴨腳放入鍋中，加入冷水煨至鍋內鴨腳變色後取出瀝幹水分。鍋中加入食用油，加熱，放入八角、桂皮、花椒、香葉和焯水的鴨爪，翻炒幾分鐘，然後倒入料酒，再放入醬油上色，姜片、蒜末、幹辣椒、鹽、冰糖和足夠的熱水，蓋上鍋蓋。