營養價值高。在中國大陸，有許多小吃攤使用各種烹飪方法來烹飪蛤蜊。肉味鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸組成和比例合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，易被人體消化吸收，含有多種維生素和藥用成分。它含有鈣、鎂、鐵、鋅等人體必需的微量元素，可作為人體營養品和綠色食品，深受消費者青睞。蛤肉和軟體動物含有壹種降膽固醇劑7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，能降低血清膽固醇。它們具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇。它們比常用的降膽固醇藥物谷甾醇更有效。
中醫認為，蚌肉具有滋陰明目、軟堅化痰的功效，壹些貝類也有利於精細化、潤燥化臟。每個人都可以吃。高膽固醇、高血脂人群以及甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病人群尤為適宜。