自制叉燒醬小貼士:

1，叉燒肉最簡單的鹵汁:大蒜或蒜粉、洋蔥粉、食用油，(沒有洋蔥粉就用點洋蔥油)、糖、鹽、五香粉或十三香粉、醬油、香油、紅色素(或紅米粉)、料酒，鹵制出來的叉燒肉醬也很好吃。2.從藥店買些紅米磨成粉，不僅可以作為天然的紅色染料，還有降血脂、降膽固醇的作用。3.如果沒有十三香粉，可以用2茶匙五香粉，加點姜(三奈)粉、丁香粉、茴香粉、八角粉、仁沙粉、甘草粉、花椒粉、肉豆蔻粉、幹姜粉、花椒粉、肉桂粉、陳皮、白芷之類的(有什麽就盡量用！) 4.叉燒時，加入醬料後，用手抓麻肉塊至少10分鐘，直到鹵汁被肉塊吸收。抓麻後，肉塊會微微膨脹，變軟，這樣加工出來的肉塊叉燒就不會硬死。5.如果想叉燒軟壹點，可以用半個蘋果/梨/1小塊菠蘿磨成糊狀，然後用篩子把汁擠出來。3到5分鐘後，加入叉燒醬抓麻，直到醬被肉吸收。