由於生日蛋糕可以是任何壹種蛋糕，妳可以選擇:鮮奶蛋糕、慕思蛋糕、芝士蛋糕、巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕、水果蛋糕，甚至藝術蛋糕、糖蛋糕、陶瓷蛋糕等等，而且保質期相差很大。有的需要立即食用，有的不能速凍，只能冷藏，有的可以速凍很多天。
以最常見、最傳統的鮮奶水果蛋糕為例。根據用於裝飾的水果種類不同，保存時間也有較大差異。原則上，越早吃越好。
總的來說，從口感上來說，冰箱保鮮1~2天，保質3 ~ 5天是不成問題的。
從安全角度考慮:室溫超過20度時，最好不要超過半小時。
在低於20度和高於5度的情況下，不超過兩小時。
在0-5度的情況下，最好不要超過24小時。
0度左右，不要超過72小時，否則上面的裝飾果可能會結冰。