蘑菇燉雞是壹道非常美味的菜。既有蘑菇的鮮香又有雞肉的肥美鮮嫩。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外。小雞燉蘑菇是壹道家喻戶曉的東北名菜，09年的春晚還被趙本山帶到了他的小品裏。此菜營養豐富，可溫中補氣強五臟，同時還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。1.雞肉飛水去腥味。2.鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。3.加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。4.炒至雞肉上色。5.加入開水，放入裝入有花椒的調料盒，大火燒開。6.加入泡發的蘑菇，中火燉40分鐘。7.待雞肉快好時加入泡好的粉條再燉10分鐘，最後加入雞精調味即可。這樣小雞燉蘑菇就做好了。