2.面餅質量(發酵度)不足導致發酵不充分，使面團的面筋不拉伸，形成死面狀態。這種情況下，面團即使經過高溫烘烤，也很難上色，而且也很幹很硬。
3.半成品披薩底(妳買的那種)壹般是烤壹次再冷凍或者冷藏。如果要制作的話，最好在使用前解凍，用更高的溫度烘烤(家用烤箱烘烤效果不好，我家裏沒用過，我自己就是商用烤箱)。
比薩餅是壹種起源於意大利的食物，在全世界都很受歡迎。披薩通常的做法是用發酵的圓餅，上面覆蓋番茄醬、奶酪等配料，放入烤箱烘烤。奶酪通常使用莫薩裏拉奶酪，但也有壹些混合奶酪，包括帕爾馬幹酪，羅馬諾奶酪，乳清幹酪或蒙特雷傑克奶酪。賣披薩的地方叫披薩。據統計，意大利約有2萬家披薩店。世界上最大的比薩連鎖店是美國的必勝客。