魚面的營養價值

魚面是由魚糜、小麥粉和鹽按壹定比例混合而成。既提高了面條中蛋白質的含量，又彌補了純植物蛋白氨基酸組成不全的缺陷。此外，也為我國豐富的淡水魚資源提供了壹種新的途徑。蛋白質是壹切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修復的主要原料。人體的每壹個組織:頭發、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等。都是由蛋白質構成的，所以飲食造就人本身。蛋白質對人類的生長和發育非常重要。但是，攝入過多的蛋白質不僅是壹種浪費，而且對人體有害。人體內蛋白質的分解產物很多，其中氨、酮酸、尿素等對人體有副作用，不僅增加肝臟負擔，還容易引起消化不良，長期會影響肝腎功能，導致身體消瘦，免疫功能低下。美國科學家發表聲明稱，攝入過多蛋白質會增加患癌癥的風險，如直腸癌、胰腺癌、腎癌和乳腺癌。吃太多動物蛋白，如雞蛋、牛奶和肉類，也會誘發心臟病。痛風和肝腎衰竭患者應限制蛋白質的攝入。