茭白上的小黑點是菇黑粉菌。
茭白上通常都有“小黑點”，它其實是菇黑粉菌。菇黑粉菌是壹種生長在土壤中的真菌，如果菇黑粉菌在地下遇到根莖正在發芽的茭白，那麽它就會鉆入茭白體內，並且分泌出吲哚乙酸。
吲哚乙酸可以刺激茭白的莖不斷長大，等到茭白變老變硬的時候，菇黑粉菌變成黑色的孢子，這就是大家看到的“小黑點”。
茭白的主要價值
茭白的經濟價值大，稈基嫩莖為真菌寄生後，粗大肥嫩，類似竹筍，稱菇筍（高筍、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。
穎果稱菇米，作飯食用，有營養保健價值。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所，也是固堤造陸的先鋒植物。古代菇生長正常，秋季結實，稱雕胡米，為六谷之壹，後因黑穗菌寄生成畸形，不能開花結實，成為蔬菜利用。