荸薺粉含有大量的澱粉，加上低聚糖和單糖，占幹重的86%以上。澱粉18.8%，蛋白質2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，還含有耐熱抗菌成分菱角，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有抑制作用。據《本草綱目》記載，本品具有清熱解暑、潤肺生津、滋補安神之功效。在鹹宜老少皆宜，是天然保健品。
編輯荸薺粉的制作方法
1，制作馬蹄餅，材料:馬蹄粉500克，糖750克，水3300克。
制法:取清水1000克將菱角粉調成漿狀，另取清水2300克將白糖熬成糖水，趁熱沖入漿狀，攪拌至無粉粒，制成半熟稀糊狀。將糊狀物倒入鍋中，用沸水鍋蒸15分鐘至熟透，然後切塊冷凍後放入冰箱食用，風味更佳。
2、馬蹄糊，材料:馬蹄粉、糖適量。方法:用少許涼開水將粉打濕，加入糖。加入開水調成糊狀即可食用。