用肉、蛋、蘑菇等配料制成的濃汁澆在面條等食物上，稱為“鹵水”。
常見的面條腌料有番茄和雞蛋腌料。
香菇、黃木耳、木耳、雞蛋鹵汁
炸醬鹵肉丁。
其實各種食材都可以自由搭配做鹵汁。
有壹種很好吃的茄子雞蛋鹵汁，推薦給妳。
將嫩茄子去皮，切成手指大小的丁。如果喜歡吃辣的，還可以加點辣椒丁。
炒鍋點燃，上油。茄子耗油多，需要多加油。加熱後放入茄子丁翻炒，加入打好的蛋液翻炒，再多放點醬油翻炒。
醬油本身就是鹹味的，不需要加鹽和味精。
喜歡吃肉的朋友可以在炒茄子的時候加點肉末。
好吃的茄子鹵汁，喜歡的朋友可以試試。