步驟1
準備材料:五花肉、青蒜、甜面醬、醬油、料酒、糖、郫縣豆瓣醬、豆豉、姜片、蔥片。
第二步
五花肉洗凈，鍋內放入適量水、姜片、蔥段、八角，放入肉塊煮至8分熟(約10分鐘，肉塊可用筷子戳透)，撈起，用冷水浸泡，瀝幹水分。
第三步
將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚的薄片。青蒜和紅辣椒切段，蔥切段，姜和蒜切片。
第四步
炒鍋燒熱，加少許油，將肉片炒至金黃色，微卷，油潤(這樣不會太油膩)。
第五步
鍋裏留底油，放入韭菜、姜、蒜炒香，加入壹湯匙郫縣豆瓣醬、半湯匙甜面醬、壹湯匙豆豉炒紅油。
第六步
加入五花肉和紅辣椒，攪拌均勻。
第七步
倒入料酒，用少許醬油和糖翻炒。加入青蒜翻炒至未熟。
第八步
平底鍋
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