冰箱冷藏法
冰箱冷藏法具體做法：把鹵水燒開，用紗布濾去雜質，然後再燒開，靜止冷卻，用保鮮膜封口後即可放入冰箱保管。?
鹵水放置的位置要求通風透氣，而且旁邊不能有火爐，不能放在忽冷忽熱的環境。放置鹵水時需要將其架起，保持鹵水桶底部空氣流通，遠離地氣。?
很長時間不使用鹵汁，可以將鹵汁分成多份，放進冷凍庫中冰凍起來。等到下次要使用時再退冰，然後增昧煮沸即可。
置於冰箱冷藏也可以，不過冷藏時間不宜過久，壹般可放置2~3天。
無論是哪壹種保存方法，都記得要蓋上鍋蓋，不要在保存期間攪動鹵汁，貯藏時最好裝在陶器或瓷器中，不能用錫、鋁、銅等金屬器皿，否則，鹵水會存余屬器皿中發生化學反應，影響鹵汁質量。
盛裝鹵汁前，要把器皿洗凈，晾幹，裝入後加蓋蓋好，放在陰涼幹燥處，或放在冷庫中。罩蓋要透氣，不可用木蓋、鐵蓋．同時，要防止水汽之類滲入鹵汁內。