步驟:
1，做臭豆腐最好選老豆腐，先把豆腐切片，再用刀切成小塊。
2、取幾片豆腐乳，倒入少許臭豆腐乳的汁液，用勺子將臭豆腐乳搗碎。
3.把切好的豆腐在準備好的臭奶裏泡壹會兒，把豆腐翻壹半，試著把每壹塊豆腐都泡在臭奶裏。
4、泡汁的過程，先取壹個幹凈的小碗，加入辣椒面、孜然粉、蠔油、醬油、醋，倒入少量水稀釋，攪拌均勻。攪拌均勻後，在果汁中加入壹勺澱粉，攪拌均勻備用。
5.鍋裏倒油，油熱了再炸豆腐。(註意:泡好的豆腐含水量比較高，小心漏油。)
6.豆腐煎成型後，翻面煎另壹面，將豆腐煎至金黃酥脆。
7.把鍋裏多余的油倒掉，留壹點底油，倒入剛調好的汁，勾芡。將蒜末和蔥花倒入鍋中，翻勻後取出。
8、臭豆腐汁做好了。