材料準備:豬裏脊肉350g，冬筍1個，小胡蘿蔔1個，黑木耳4個，鹽1茶匙，醬油3茶匙，醋4茶匙，糖4茶匙，澱粉1茶匙，水5茶匙，料酒適量，蒜壹半以上，姜65438+適量。
1，裏脊肉切絲，冷水泡至出血水，黑木耳溫水泡。
2.在肉絲中加入料酒、澱粉、鹽和少量植物油，腌制半小時。
3、胡蘿蔔、竹筍、黑木耳切絲備用。
4.拌魚露:將姜、蔥、蒜切碎，加入1湯匙鹽、1湯匙澱粉、2湯匙清水、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋拌勻。
5.將熱鍋中的熱油倒入肉絲中，翻炒至肉絲變白。
6.轉中火加入郫縣豆瓣醬炒紅油。
7.倒入胡蘿蔔、竹筍和黑木耳絲翻炒至熟。
8.倒入調好的魚露，翻炒均勻壹分鐘左右，即可食用。
9.魚香肉絲成品圖。