名稱在不同地區使用:江津肉片用江津區名，合川肉片用合川區名，合川、江津都是重慶區內的地名。
烹飪不同:江津豬肉片炒，合川豬肉片炒。
口味不同:江津豬肉片是魚味的，合川豬肉片是荔枝味的，都帶壹點甜味和酸味。
合川肉片是荔枝味的，所有材料都是切片，輔料是玉蘭片，肉片是油炸的；江津肉片是魚味的，食材都是剁得很細的。肉片要在油鍋裏煎兩次。
做江津肉片的餐館不多。有壹些當地餐館做合川肉片。但為了提高效率，大多都是提前把肉片炒熟，等食客來點了再炒。味道自然不如現在吃的好。
這兩道菜的烹飪技巧都是素菜，色澤金黃，味道鹹鹹，外酥裏嫩，回味甘甜。他們的主要風味是椒鹽，很有川味，逐漸成為合川乃至川菜中的壹道風味菜，在全國廣為流傳，頗有影響。