2.全魚燉湯的時候，可以先把魚兩面都用油煎壹下。魚煎好後放姜和料酒炒香。加入冷水並煮沸。加壹點醋，直到湯變白，味道鮮美。
3.用魚片煮湯時，可以先用油炒姜片，加入料酒，放冷水，水開後再將魚片放入鍋中。此外，使用八角形煎鍋不僅可以去除魚的異味，還可以增強魚的香味。
4、加入輔料，如杏鮑菇。蘑菇都有增香提神的作用。杏鮑菇肉質厚實，質地酥脆，有淡淡的杏仁香味，非常適合搭配魚肉。
5.將魚頭和魚尾放入油中炸至金黃色，取出魚頭用刀從中間劈開，然後將剁碎的魚頭放入鍋中，用大火“頂”住魚腦，這樣可以使湯汁鮮美，富含各種營養成分。