需要提前準備的材料:鮮蒜5斤，糖2斤，6兩，陳醋半瓶，鹽3兩左右，清水5斤，醬油半碗。
先將蒜頭的外皮去掉，然後放入涼開水中浸泡壹天，可以減少蒜頭的辣味。
第二，去掉辣味，撈出瀝幹。
第三，將壹半的鹽和糖均勻的撒在蒜頭上腌制壹天左右，這樣可以讓蒜頭快速腌制。腌制過程中記得多翻幾次。
第四，腌制的蒜頭表面有微皺，說明糖和鹽已經滲入其中。
5.鍋裏放水，燒開，然後倒入醋、醬油和剩下的糖、鹽，放涼。
6.泡菜壇擦洗幹凈後，消毒後再放在陽光下曬幹。壹定沒有水。然後加入腌制好的蒜頭攪拌。
7.倒入調好的糖醋醬。糖醋醬的蒜味壹定不能太大。記得用消過毒的石頭壓住，防止大蒜彈出來，這樣上層就不會破了。
八、密封腌制10天左右，可以陸續食用。