1.把雞爪的指甲剪掉。
2.冷水中煮8-10分鐘。
3.鍋裏冷水的好處是把雞爪裏的血都慢慢煮出來，煮熟撈出來。
4.將撈出的雞爪鋪在錫紙包裹的烤網上，中層140度火30分鐘。
5.烤到沒有水分，皮膚幹燥(這壹步很重要，不能省略)。
6.鍋裏燒熱油，倒入雞爪蓋好(防止漏油)。
7.將炸好的雞爪倒入冷水中浸泡至虎皮。
8.如圖浸泡。
9.將所有醬料依次加入雞爪中，加入豆豉，與生粉拌勻。
10.把青椒切好，放到院子裏。
11.蒸25分鐘，即可食用。
成品圖紙:
1.做雞爪的時候加點香料。
2.炒雞爪之前，壹定要晾幹或者攤開晾幹。使用烤箱是最快的方法。
3.如果不把水擦幹就在鍋裏煎，煎鍋就炸了，砰砰的聲音是很危險的，所以把皮擦幹很重要。