1.將活泥鰍用淡鹽水浸泡壹小時，讓泥鰍吐出汙物，洗凈備用。
2、姜切成絲，蒜切成粉。
3.將辣椒切成段。
4.將泥鰍倒入鍋中(立即蓋上鍋蓋，怕活泥鰍蹦出來)油炸。開蓋後放入油中炸至有點焦，鏟起來備用。
5、另起鍋，熱鍋放油，下姜絲、蒜沫、胡椒粉和少許鹽翻炒出香味。
6.然後將炸好的泥鰍放入鍋中加入兩勺料酒、壹勺醬油和適量的鹽翻炒。
7.最後加入壹把熟芝麻，攪拌均勻。
幹炒泥鰍的飲食禁忌
泥鰍不宜與狗肉同食；狗血泥鰍配伍:陰虛火旺者忌食；螃蟹和泥鰍很像:功能剛好相反，不宜同食；大閘蟹和泥鰍很像:壹起吃會中毒。泥鰍、泥鰍+豆腐的最佳吃法:具有良好的滋補和食療作用。
以上我給大家介紹的是炒泥鰍的相關信息。現在妳應該知道了。如果妳覺得做炒泥鰍很容易，可以在家試試。泥鰍幹是壹種非常有營養的菜肴，在日常生活中可以經常食用，可以給身體健康帶來幫助。