紅油羊蠍子鍋的做法:
配料:全蠍、料酒、姜、醬油、蔥、花椒、醬油、冰糖、鹽、蔥、郫縣豆瓣醬、孜然、醬豆腐、大料、燉肉、白蘿蔔、金針菇。
1.將買來的鮮蠍子用清水反復清洗。
2.在水裏泡半個小時左右。
3、鍋內放水燒開，將羊蠍子煮熟，將裏面的血湯逼出，撇去浮沫。
4.準備好蔥、姜、大蔥，如圖所示切好。
5.炒鍋加入比平時多的食用油，加熱至五分熟，放入蔥花、蔥姜、花椒大料。
6.炒好後加入壹大勺郫縣豆瓣醬繼續炒，炒出紅油。
7.倒入煮好的羊蠍子翻炒均勻。
8.準備高壓鍋，將炒好的羊蠍子倒入炒鍋中，將燉品的所有材料放入紗布袋中，加入壹些花椒大料、鹽和冰糖，加入開水。蓋上鍋蓋就可以開始燉了。
9.準備白蘿蔔和金針菇。
10.金針菇洗凈，切去硬跟。將蘿蔔切成厚片備用。
165438+