材料:薺菜500g，豬肉餡300g，蔥姜適量，鹽少許，生抽1勺，蠔油1勺，雞蛋1個，餃子皮適量。
方法:
1.第壹步，準備適量的新鮮薺菜，去掉其黃葉和根部，仔細清洗薺菜，鍋中加水，將水燒開，加入少許鹽和幾滴食用油；
2.第二步:放入洗凈的薺菜，焯水30秒，快速取出，用冷水浸泡，將薺菜榨幹，切碎，準備適量豬肉餡，提前放入切碎的姜末和蔥花，同時放些十三香；
3.第三步:鍋裏燒熱油，倒在十三香上，攪拌均勻，放入剁碎的薺菜，同時敲入壹個雞蛋，加入壹些醬油、香油、蠔油，朝壹個方向攪拌均勻；
4、第四步，直到肉餡能結實，適量準備餃子皮，加入薺菜肉餡，揉好餃子。依次加工後，撒壹些幹面粉，防止粘。如果包得多，可以放冰箱冷凍；
5.第五步:鍋中加水，將水燒開，加入少許鹽，將餃子壹個個放入鍋中，煮至餃子完全熟，即可出鍋。