面食比較硬，有嚼勁，面條比較軟，省力氣吃。意大利面從粗到細分為蝴蝶面、寬面、細面、通心粉等不同類型，而面條根據制作工藝和粗細又分為手工面、寬面、窄面等。
面食，又稱意大利面，是西餐中最接近中國人飲食習慣的糕點。意大利面有很多種，各有其名，長短不壹，其空心型被部分中國用戶稱為通心粉。
關於意大利面的起源，有人說起源於古羅馬，有人說是凱爾波羅從中國經西西裏傳到歐洲。作為面食的法定原料，杜蘭小麥是最硬的小麥品種，具有高密度、高蛋白、高面筋等特點。杜蘭小麥做的面食呈黃色，耐煮，口感好。