調料:香蔥15g姜10g醬油20g白糖15g料酒20g味精4g澱粉(蠶豆)20g花生油100g各。
栗子烤肥鴨；
1.將肥鴨宰殺去毛，洗凈，去內臟、頭、腳，切成4塊，焯水去浮汙；
2.栗子去殼去皮，放油鍋裏上油，撈出待用；
3.將鍋放在大火上，放入花生油，放入姜片和小蔥炒香，放入鴨塊，放入醬油、料酒、糖和味精煮；
4.去掉蔥結和姜片，取出鴨塊，放涼，切成4×2.5厘米的塊，放入碗中；
5.將油栗子鋪在鴨塊上，倒入烤鴨留下的鹵汁，入蒸鍋蒸30分鐘；
6.鴨子扣在盤子裏(栗子在下面，鴨子在上面)留汁；
7.將鍋放在高火上，加入汁液，用濕澱粉勾芡後澆在鴨子上。
如需了解更多關於板栗烤鴨的信息，請查看Mint.com食品銀行/食屋/板栗燒妃雅。